Bife à rolê com macarrão parafuso Edu Guedes

fonte: http://receitas.eduguedes.com.br

Bife à rolê com macarrão parafuso

• Bife à role:
• 1 kg de coxão mole cortado em bifes
• Sal à gosto
• Pimenta à gosto
• Folhas de acelga
• 2 xícaras (chá) de bacon em tiras
• 2 cenouras cortadas em tiras
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
• Água suficiente para cozinhar
• Palito de dente para prender os bifes
• Macarrão parafuso:
• 500 g de macarrão parafuso
• Água suficiente para cozinha
• Sal à gosto
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• Parmesão ralado à gosto

1 hora 30 minutos

6 porções

Bife à role: tempere os bifes com sal e pimenta. Abra cada bife e coloque as folhas de acelga, as tiras de bacon e a cenoura.
Enrole os bifes e prenda com os palitos. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure os bifes. Em seguida, acrescente o alho e depois a cebola.Adicione o vinho, o louro e o molho de tomate. Deixe refogar por mais alguns minutos. Regue com a água e cozinhe sob pressão por cerca de 20 minutos ou até que a carne fique macia.

Parafuso: cozinhe o macarrão em uma panela com água e sal. Escorra e reserve. Em uma travessa, coloque um pouco do molho do bife, acrescente o macarrão e o bife à rolê. Finalize o prato com salsa picada e parmesão ralado.