Pavê Tradicional

Receita Pavê Tradicional

Ingredientes:

Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 colher de essência de baunilha
Cobertura:
4 claras em neve
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Base:
1 pacote de biscoito champagne
1 xícara de leite

Modo de Preparo

Leve os ingredientes do creme ao fogo, exceto a baunilha, mexa até engrossar
Apague o fogo e adicione a baunilha
Reserve
Bata as claras em neve com o açúcar até dar o ponto de suspiro
Misture a lata de creme de leite e reserve
Montagem:
Em um refratário pequeno, coloque todo o creme, por cima os biscoitos molhados no leite, e por cima a cobertura de clara em neve
Leve à geladeira por 3 horas
Sirva gelado.

creditos: Artes de Cozinhar

Read More

Receita de Bolo Mousse de Limão

Bolo Mousse de Limão 

Ingredientes:

Massa:
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de Nescau
½xícara de óleo
3 xícaras farinha de trigo
1 xícara de água fervida
1 colher grande de fermento
Recheio:
2 latas de leite condensado
Suco de 5 limões
1 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria
Cobertura:
1/2 Lata Leite condensado
2 colher de manteiga
Raspa de limão

MODO DE PREPARO:

Massa:

Em uma tigela bata os ovos (não usei batedeira),misture o açúcar, depois o Nescau, o óleo, sempre misturando cada ingrediente por vez,agora as 3 xícaras de trigo uma de cada vez,acrescente a água fervida e por ultimo a fermento.unte uma forma e vele para assar por uma hora forno em 180º.
Bolo pronto corte a tampa do bolo com 2 cm de espessura. Com uma faca afiada, recorte a margem do bolo.Com uma colher, vá retirando a faixa que se formou e reserve a massa que sobrar.
Deixe uma parede de mais ou menos 1,5 cm de largura da borda e o fundo do bolo com cerca de 2 cm de altura.
Recheio:
Dissolver a gelatina em banho maria reserve,depois misturar o leite condensado com o suco do limão e a gelatina e colocar no bolo, botar a tampa e levar para geladeira.
Cobertura:

Em uma panela coloque meia lata de leite condensado com a manteiga leve ao fogo até engrossar um pouco, depois é só colocar por cima do bolo, e adicionar umas raspas de limão.
Termos Pesquisados:

rocambole de mousse de limao
bOLO DE MOUSSE
bolo mouse de limao
bolo mousse de limao
bolo musse de limao nota 10
muse de limao por cima de bolo
receita de bolo molhado com mousse de limão

creditos: Arte de Cozinhar

Read More

Receita de Pavê de Morango

Pavê de Morango

Ingredientes:


1 e 1/2 caixa de biscoito champanhe
1 xícara de chá de Leite
1 colher de conhaque ou Rum ou vermute



CREME :

1 lata de Leite condensado
3Gemas
Leite = 1 medida da lata de leite condensado
1/2 colher de sopa de amido de milho
1 colher (chá) essência de baunilha
1 caixa de morango

COBERTURA:

3 Claras
1 pitada de sal
6 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite
1/2 caixa de morango

Modo de Fazer:

*Em uma panela fora do fogo misture o leite condensado, as gemas, o leite e o amido de milho
*Ascenda o fogo baixo e não pare de mexer até criar consistência firme, mexendo até engrossar.
*Cuidado para não queimar o fundo
*Acrescente a essência de baunilha
*Desligue o fogo e deixe esfriando enquanto prepara o resto da receita

*Bata as claras em neve com o sal, junte o açúcar e bata mais um pouco;
*Acrescente aos poucos o creme de leite, misture delicadamente com uma colher e reserve.

*Lave e limpe os morangos
*Pique 1 caixa de morangos e acrescente ao creme (o de leite condensado)

*Misture em um prato o leite ao conhaque
*Umedeça metade dos biscoitos e arrume-os em um refratário médio (20x30cm).

*Sobre os biscoitos, espalhe o creme com pedaços de morango , coloque outra camada de biscoitos umedecidos e por cima coloque a cobertura

*Decore com a 1/2 caixa de morangos

*Leve a geladeira por cerca de 3 horas.

creditos: Arte de Cozinhar

Read More

Cuscuz de Frango

Receita de Cuscuz de Frango

Ingredientes:

· 1 1/2 kg de sobrecoxa e coxa de frango
· Sal a gosto
· 3 dentes de alho
· 1 cebola grande picada
· 1/4 de xícara (chá) de azeite
· 10 tomates sem pele e sem sementes
· 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
· 4 xícaras (chá) de farinha de milho
· 6 xícaras (chá) de água
· 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
· 1 xícara (chá) de ervilha
· 2 ovos cozidos e picados
· 2 xícaras (chá) de palmito picado


Para Decorar:
· 2 tomates fatiados em rodelas
· 2 ovos cozidos e fatiados em rodelas
· 7 grãos de ervilha
· 15 rodelas de palmito


Acessório:
· Forma com buraco no meio de 24 cm de diâmetro
Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e o alho amassado. Frite, em fogo alto, a cebola no azeite. Adicione o frango e refogue por 15 minutos, mexendo às vezes. Pique os tomates, junteos ao frango e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia. Desosse e corte o frango em pedacinhos. Devolva à panela e junte a farinha de mandioca e a de milho. Cozinhe, mexendo e acrescentando água, aos poucos, até formar uma massa consistente. Retire do fogo. Junte a azeitona, a ervilha, o ovo e o palmito e misture.

Montagem:
Unte a forma com óleo. Distribua o tomate, o ovo cozido, a ervilha e o palmito no fundo e nas laterais. Despeje o cuscuz e aperte bem. Desenforme e sirva.

Creditos: Arte de Cozinhar

Read More

Pudim de Milho com Calda

Receita de Pudim de Milho com Calda

Ingredientes:

. 8 espigas de milho ou 6 xícaras (chá) de milho debulhado
. 1 xícara (chá) de leite
. 6 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
Calda:
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200 ºC. No liquidificador, bata o milho com o leite até ficar homogêneo. Junte os ovos, o açúcar, a manteiga e bata mais. Coloque numa forma de 24 cm untada com manteiga e leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo, mas úmido. Retire e deixe esfriar. Leve à geladeira por 2 horas.
Calda: ponha em panela o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Pare de mexer e deixe ferver até obter um caramelo. Retire do fogo. Desenforme o pudim e sirva com a calda.

creditos: Arte de Cozinhar

Read More

Bolo Cremoso de Mandioca

Bolo Cremoso de Mandioca
Ingredientes

. 1 kg de mandioca
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 5 ovos
. 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1 xícara (chá) de leite de coco
. 1 xícara (chá) de água
. 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco
Modo de preparo

1. Descasque e rale a mandioca.

2. Numa tigela, bata a manteiga com 1 xícara (chá) de açúcar até obter um creme fofo.

3. Junte os ovos e bata.

4. Adicione a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco. Misture bem.

5. Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma com 25 cm de diâmetro com manteiga, ponha nela a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado.

6. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
7. Prepare a cobertura: numa panela, ponha o açúcar restante e leve ao fogo, mexendo até caramelar.

8. Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo. Deixe ferver por 3 minutos.

9. Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos. Despeje sobre o bolo ou sirva à parte.

creditos: Arte de cozinhar

Read More

Cuscuz de Sardinha

Receita de Cuscuz de Sardinha

Ingredientes:

. 6 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola grande picada
. 3 dentes de alho bem picados
. 1 xícara (chá) de cenoura ralada grosseiramente
. 3 xícaras (chá) de água fervente
. 2 cubos de caldo de legumes
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 1 vidro (300 g) de palmito picado
. 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
. 2 ovos cozidos e picados
. 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
. 1 lata de filés de sardinha em água, escorridos
. 4 xícaras (chá) de farinha de milho flocada, pré-cozida
Para decorar:
. Ovo cozido fatiado
. Rodelas de palmito
. Ervilhas
. Tomate em meias rodelas
. Filés de sardinha
. Rodelas de azeitona

Modo de preparo:

Aqueça uma panela grande com o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Junte a cenoura, a água, o caldo de legumes, o tomate, o palmito e a ervilha. Deixe ferver por cerca de cinco minutos. Em seguida adicione os ovos, o cheiro-verde e a sardinha. Misture e, aos poucos, acrescente a farinha de milho, mexendo até soltar da panela. Cuidado para não deixar a mistura seca. Depois use um pouco de azeite para untar uma forma com buraco no meio e acomode os ingredientes da decoração. Pegue a massa do cuscuz com uma colher e coloque-a delicadamente na forma, para não estragar a decoração. Aperte bem e desenforme sobre um prato. Sirva quente ou frio.

creditos: Arte de Cozinhar

Read More

Receita de Balas de coco (Passo a passo)

Balas de coco (Passo a passo)

A bala que, fresquinha, é uma delícia e derrete na boca. A confecção da receita de bala de coco exige paciência, atenção e cuidados. Excelente para vendas.

Ingredientes:

• 1 vidro de 200 ml de leite de coco (integral)
• a mesma medida de água
• 1 kg de açúcar refinado

Modo de preparo:

1º passo:

A panela tem que ser de alumínio.

2º passo:

A pedra tem que ser mármore ou, no mínimo, granito e tem que estar bem gelada. Se necessário, colocar um saco plástico com pedras de gelo, no mármore, até ficar bem frio.

3º passo:

Colocar o leite de coco, a água e o açúcar na panela e mexer bem (fora do fogo) até dissolver o açúcar.

4º passo:

Com um pincel molhado em água, limpar as bordas da panela, pois se ficarem cristais de açúcar, a bala pode açúcarar.

5º passo:

Levar ao fogo e não mexer mais. A calda vai subir e depois começar a reduzir. Quando estiver borbulhando e começar a amarelar, abaixe o fogo e comece a testar o ponto.

6º passo:

O Ponto: com a ponta de uma colher, tire um pouco de calda, e jogue sobre uma xícara, com água em temperatura ambiente, fazendo movimentos circulares. A calda cai em fios. Pegue esses fios com os dedos e tente quebrá-los. Se quebrar como se fosse vidro, está no ponto. Caso contrário, continue testando até chegar ao ponto, sempre trocando a água da xícara.

7º passo:

Vire no mármore untado com margarina (não use manteiga, pois a bala ficará rançosa, diminuindo sua durabilidade). É importante que não raspe a panela, apenas vire-a no mármore e deixe escorrer a calda, se não ela pode açúcarar.

8º passo:

Quando as beiradas da massa começar a endurecer (cuidado para não se queimar), comece a virar a massa no mármore, colocando na parte que está mais fria. Quando ficar na temperatura da mão, comece a puxar (esticar/estique várias vezes), até que fique bem branquinha e riscada. Então, corte com tesoura e deixe secar espalhadas sobre o mármore ou um tabuleiro. Após secar (elas já não grudam uma nas outras, mas ainda estão duras), coloque-as em recipiente tampado para amolecer.

Dicas de Mãe:

Validade: 7 dias fora da geladeira; 1 mês na geladeira; quase 1 ano congelada. Sempre em recipiente tampado.
Deixe as balas descansarem por 12 horas para secar bem.

Receita de Balas de coco gelada  (Passo a passo)

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br

Read More

Receita de Massa de Bolo

Massa de Bolo

Receita de Massa de Bolo

Massa de Bolo apresenta as receitas de massas mais utilizadas para o preparo de bolos decorados para qualquer evento especial. Além de outras massas, encontrará aqui, pão de ló comum, pão de ló de morango, de café, de nozes e de chocolate.

Pão de ló

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro impalpável
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina derretida
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos

Modo de Preparo

1. Forre o fundo de uma forma redonda de 35cm de diâmetro (média) com papel absorvente ou papel manteiga. Reserve.
2. Preaqueça o forno a 180°C.
3. Reserve o fermento. Em uma tigela, coloque os demais ingredientes e misture bem como auxílio de um batedor aramado (Fuet). Por último, acrescente o fermento e mexa delicadamente.
4. Coloque a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 25 minutos, até perder o brilho ou que se verifique que esteja assado.

Dicas de Mãe

Se preferir, poderá acrescentar à massa, 1 colher (sobremesa) de emulsificante para sorvete. O emulsificante produz a mistura e homogeneização de produtos que não se misturam, como água e gordura, por exemplo; resultando numa massa mais leve e aerada.

Para desenformar passe a faca na lateral da forma e desenforme frio. Retire o papel manteiga. Para montagem de um bolo, divida o pão de ló em três partes iguais, recheie, cubra e decore.Se preferir, pão de ló de chocolate, acrescente na massa ½ xícara (chá) de chocolate em pó.  Para um pão de ló de café, acrescente na massa 1 colher (sobremesa) de café solúvel.

Para pão de ló de morango, substitua o açúcar refinado por açúcar cristal vermelho e acrescente 1 colher (sopa) de aroma de morangos.

Bolo decorado

Pão de ló ( Massa Branca)

Ingredientes

• 8 ovos
• 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 10 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de Preparo

1. Prepare uma assadeira untando-a e enfarinhando-a. Reserve.
2. Peneire a farinha com o fermento e reserve.
3. Na batedeira,  bata os ovos inteiros com o açúcar, por aproximadamente 5 minutos, até obter um creme de consistência fofa. Acrescente os ingredientes peneirados reservados e mexa delicadamente.
4. Coloque a massa na assadeira e leve para assar em forno médio (180°C), por aproximadamente 45 minutos. Deixe esfriar.

Dicas de Mãe

Não é necessário untar as laterais da forma.

Para um pão de ló de chocolate, retire da massa, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e acrescente 4 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel. Não substitua por achocolatado porque a coloração da massa não será a mesma.

Pão de ló de Nozes

Ingredientes

• 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 50 gramas de nozes trituradas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 8 ovos

Modo de Preparo

Forre uma forma ou aro com papel manteiga.

Preaqueça o forno a 180°C.

Na batedeira, em velocidade alta, bata todos os ingredientes por aproximadamente  7 minutos. Disponha a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 25 minutos.

Massa  branca para forma de 30 cm de diâmetro

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 4 ovos

Modo de Preparo

Prepare uma forma de 30cm de diâmetro.

Preaqueça o forno a 180°C.

Na batedeira, em velocidade alta,  bata todos os ingredientes até dobrarem de volume. Coloque a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até perder o brilho.

Dicas de Mãe

Rendimento de bolo médio de 8 a 10 fatias.

Massa de chocolate para forma de 26cm de diâmetro

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.

Prepare uma forma de 26 cm de diâmetro untando-a,  enfarinhando-a ou revestindo-a com papel manteiga.

Reserve o fermento.  Ferva a água e reserve.

Misture bem os outros ingredientes secos. Após, acrescente os ovos e o óleo. Acrescente a água fervendo e , por último, o fermento. Misture bem, coloque na forma e leve para assar por 20 minutos aproximadamente.

Dicas de Mãe

Não troque o chocolate em pó por achocolatado porque a coloração da massa não será a mesma.

Bolo de Laranja

• 375 gramas de farinha de trigo
• 360 gramas de açúcar
• 200 gramas de manteiga
• 360 gramas de suco de laranja
• 25 gramas de fermento em pó
• 6 ovos

Modo de Preparo

1. Em uma forma retangular de 30 x 40 cm ou uma redonda de 30 cm de diâmetro; unte-a com manteiga, forre o fundo com papel manteiga e, depois, unte também o papel. Pulverize com farinha de trigo e retire o excesso de farinha.
2. Preaqueça o forno a 180°C.
3. Misture a farinha de trigo com o fermento e reserve.Bata as claras em neve e reserve.
4. Na batedeira, bata até obter um creme homogêneo, as gemas, a manteiga e o açúcar. Acrescente alternadamente a mistura de farinha com fermento e o suco de laranja, batendo sempre, até obter uma massa uniforme.
5. Fora da batedeira,  acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Coloque a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 50 minutos ou até dourar.

Dicas de Mãe

Ao retirar o bolo do forno, espere amornar e desenforme.Depois do bolo frio completamente, recheie e cubra.

Invista  em uma balancinha digital para equipar sua cozinha pois copos medidores não são precisos.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com

Read More