Receita de Bolo de coco

Bolo de Coco



Ingredientes

3 ovos

1 xícara (de chá) de leite

2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina

2 xícaras (de chá) de açúcar

3 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de fermento em pó

1 pacote de coco ralado (de 100g) – usei o flocos

Cobertura

1 vidro de leite de coco (de 200 ml)

2 colheres (de sopa) de açúcar

1 colher (de sopa) rasa de amido de milho (maisena)

Coco ralado para polvilhar (deixe metade do pacote usado na massa)

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar e bata bem até misturar. Acrescente a farinha de trigo e vá batendo aos poucos. Pare, misture com uma colher e bata novamente. Acrescente metade do pacote do coco e misture só com a colher, sem bater no liquidificador. Por último, acrescente o fermento e com a colher, misture delicadamente. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio. Assim que dourar, enfie um palito no meio do bolo, se ele sair limpo, já está bom (mas não abra o forno antes dos primeiros 20 minutos). Deixe ficar morno para desenformar. Depois coloque a cobertura e polvilhe o restante do pacote do coco ralado da massa.

Cobertura

Misture o leite, com o amido e o açúcar até dissolver bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Despeje sobre o bolo e polvilhe o coco.



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