Bolo de frutos light

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Ingredientes:

• Ovos 4
• Margarina light 100 g
• Fermento em pó 1 c. (de sopa)
• Adoçante liquido 1 c. (de sopa)
• Leite magro 2 dl
• Leite de coco light 2 dl
• Farinha 250 g
• Frutos secos 100 g
• Passas 1 chávena (de chá)
• Geleia de milho 1 dl
• Margarina light e farinha q.b.

Preparação:

1. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180° C. À parte, junte as gemas com a margarina, o fermento em pó e o adoçante. Bata até obter um creme homogéneo.
2. Junte-lhe então os dois tipos de leite, a farinha, os frutos secos e as passas. Envolva-lhes as claras, previamente batidas em castelo, e verta a massa para a forma.
3. Leve-a ao forno, durante 30 minutos, ou até espetar um palito e sair limpo. Desenforme o bolo apenas depois de frio. Regue-o com a geleia e decore-o a gosto. Sirva.

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