Coxinhas de Bacalhau

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Ingredientes Massa:

• 2 dl da água de cozinhar o bacalhau e 2 dl de leite
• 50 g de manteiga
• 1 ramo de salsa picada
• 500 g de farinha e sal

Ingredientes Recheio:

• 2 postas de bacalhau cozidas e 1 cebola
• 1 ramo de cebolinho
• 1 dl de azeite
• 4 dentes de alho e pimenta
• 50 g de farinha e 2 ovos
• 50 g de pão ralado
• 100 g de tomate-cereja
• 1 c. (sopa) de alcaparras

Preparação:

1. Leve a água do bacalhau ao lume e deixe levantar fervura. Adicione o leite, a manteiga, a salsa picada e a farinha. Tempere com sal. Mexa energicamente e cozinhe até a massa se descolar do tacho. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e junte as lascas dentro de uma tigela com a cebola, parte do cebolinho picado e o azeite fervido com os alhos esmagados.
2. Tempere com sal e pimenta e reserve. Molde a massa em pequenas bolas, espalme e coloque no centro uma porção do preparado de bacalhau. Dobre as pontas e dê a forma de pêra (coxinha) Passe as coxinhas pela farinha, os ovos batidos e o pão ralado. Frite no óleo quente e escorra sobre papel absorvente.
3. Sirva decoradas com o restante cebolinho, metades de tomate e de alcaparras.

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